Panzarotti Napoletani

Aggiornato il: 20 apr 2020

Questa è la mia ricetta dei panzarotti Napoletani,


This is my recipe for Neapolitan panzarotti,





Ricordate sarà molto difficile trovare una ricetta unica dei panzarotti Napoletani, questo perché è una di quelle ricette che le nostre madri e nonne usavano per utilizzare le piccole rimanenze nel frigo e ripulirlo, in più ogni famiglia ha la sua ricetta, in ogni caso questa è la base.


Remember it will be very difficult to find a unique recipe for the Neapolitan panzarotti, this is because it is one of those recipes that our mothers and grandmothers used to use small leftovers in the fridge and clean it up, in addition each family has its own recipe, in any case this is the base.


Ingredienti:


1 kl di patate tipo vecchie

2 uova intere + 1 tuorlo

1 ciuffo di prezzemolo tritato

60 gr di parmigiano grattugiato

60 gr di pecorino romano grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

olio si semi di arachidi per friggere


Per il ripieno:


250 gr di mozzarella o provola

100 gr di salame Napoli


Per la panatura:


Pan grattato


Ingredients: 1 kl of old type potatoes 2 whole eggs + 1 yolk 1 sprig of chopped parsley 60 gr of grated Parmesan 60 gr of grated pecorino romano Salt to taste. pepper as needed. peanut oil for frying For the stuffing: 250 gr of mozzarella or provola 100 gr of Napoli salami For breading: Bread crumbs



Procedimento:


Laviate  le patate mettetele in una pentola abbastanza grande con abbondante acqua e lasciatele cuocere. Quando una forchetta entrerà facilmente nelle patate sono giunte a cottura scolate le patate, pelatele e schiacciate con lo schiacciapatate. A questo punto unite le patate con tutti gli ingredienti, mettendo da parte il bianco dell’uovo che avanza.


Method: Wash the potatoes, put them in a large enough pot with plenty of water and let them cook. When a fork will easily enter the potatoes, the potatoes are cooked, drain and peel and mash with the potato masher. At this point add the potatoes with all the ingredients, putting aside the egg white that is left over.




Impastare bene il tutto. Prendere una piccola quantità di patate e mettete al centro la mozzarella e il salame che precedentemente avete tagliato  a pezzi, chiudere dando la forma del panzarotto.


Mix everything well. Take a small amount of potatoes and put the mozzarella and salami that you previously cut into pieces in the center, close giving the shape of the panzarotto.



Finite tutte le patate adagiate i panzarotti in un piatto.

Lasciate riposare per qualche ora. Al momento di friggere passate i panzarotti nel pan grattato e immergeteli nella pentola con l’olio ben caldo.

Passate i panzarotti su carta assorbente e serviteli subito e caldi.


Finish all the potatoes and place the panzarotti on a plate. Let it sit for a few hours. When frying, pass the panzarotti in the breadcrumbs and dip them in the pan with the hot oil. Pass the panzarotti on absorbent paper and serve immediately and hot.



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