Pane Rustico in Dutch oven

Aggiornamento: 1 lug 2020

Ricetta semplice per fare il pane in casa


Basta fornirsi di una pentola di ghisa che di solito viene chiamata"Dutch oven"


Ingredienti:


1000 g. Farina

800 ml. Acqua tiepida

20 g sale marino

0.5 g Lievito istantaneo o 1.5 g Lievito di birra

4 l. Pentola di ghisa

12 l Contenitore di plastica

2 Cestini da 23 cm



Aggiungi farina, sale, lievito e acqua al contenitore di plastica.

Mescolare fino a quando ben mischiato.

Coprire e lasciare riposare 20 minuti

Piegare l'impasto raggiungendo sotto il contenitore, allungando e piegando l'impasto per 5 volte.

Coprire e lasciare riposare 20 minuti.

Ripeti fino a quando non hai completato 4 volte le pieghe.

Coprire l'impasto e lasciare riposare per 12 ore a temperatura ambiente.

Separare l'impasto dai lati del contenitore con una mano infarinata.

Trasferire l'impasto sulla superficie infarinata.

Tagliare in due pezzi uguali.



Formare i panetti e posizionarli nei cestini con la mozzatura rivolta verso il basso.

Mettere in cestini infarinati in un sacchetto di plastica e far riposare per 50 minuti.

Metti la pentola di ghisa nel forno e preriscaldalo a 480 ° F

Capovolgere i cestini su una superficie infarinata.



Posizionare con cura l'impasto nella pentola di ghisa con la parte mozzata nel forno rivolta verso l'alto.

Coprire e cuocere per 30 minuti.

Scoprire e cuocere per altri 10 minuti.

Posizionare il tutto finito sulla griglia per raffreddare per almeno 2 ore


Affetta, servi e divertiti!

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