Pane Rustico in Dutch oven
Aggiornamento: 1 lug 2020
Ricetta semplice per fare il pane in casa
Basta fornirsi di una pentola di ghisa che di solito viene chiamata"Dutch oven"
Ingredienti:
1000 g. Farina
800 ml. Acqua tiepida
20 g sale marino
0.5 g Lievito istantaneo o 1.5 g Lievito di birra
4 l. Pentola di ghisa
12 l Contenitore di plastica
2 Cestini da 23 cm
Aggiungi farina, sale, lievito e acqua al contenitore di plastica.
Mescolare fino a quando ben mischiato.
Coprire e lasciare riposare 20 minuti
Piegare l'impasto raggiungendo sotto il contenitore, allungando e piegando l'impasto per 5 volte.
Coprire e lasciare riposare 20 minuti.
Ripeti fino a quando non hai completato 4 volte le pieghe.
Coprire l'impasto e lasciare riposare per 12 ore a temperatura ambiente.
Separare l'impasto dai lati del contenitore con una mano infarinata.
Trasferire l'impasto sulla superficie infarinata.
Tagliare in due pezzi uguali.
Formare i panetti e posizionarli nei cestini con la mozzatura rivolta verso il basso.
Mettere in cestini infarinati in un sacchetto di plastica e far riposare per 50 minuti.
Metti la pentola di ghisa nel forno e preriscaldalo a 480 ° F
Capovolgere i cestini su una superficie infarinata.
Posizionare con cura l'impasto nella pentola di ghisa con la parte mozzata nel forno rivolta verso l'alto.
Coprire e cuocere per 30 minuti.
Scoprire e cuocere per altri 10 minuti.
Posizionare il tutto finito sulla griglia per raffreddare per almeno 2 ore
Affetta, servi e divertiti!