La pastiera napoletana
LE RICETTE DI ENRICO
Farina 00 · 250 gStrutto · 50 gBurro · 50 g + 25 gZucchero · 80+180 gMiele · 20 + 20 gUova · 60 g + 2
Latte · 40+80+20 gLimone · ½ + q.b.Arancia · ½ + q.b.Sale fino · 2 pizzichiGrano cotto · 200 gRicotta · 200 g
Cedro candito · 50 gTuorli · 1Fiori d’arancio · q.b.Zucchero a velo · q.b.Grano, ricotta, fiori d’arancio: il profumo della Pasqua napoletana e delle case che si riconoscono dalle scale.
Preparazione
1. Preparare e riposare la frolla.
2. Lavorare ricotta e zucchero.
3. Unire grano, uova e aromi.
4. Decorare con strisce di frolla e cuocere lentamente.