Montanare napoletane

LE RICETTE DI ENRICO
Montanare e ingredientiFarina 0
250 gAcqua
150 mlSale
7 g + 5 gLievito fresco
2 gPomodoro
500 gCipolla
1Olio di semi
1 litroPecorino
q.b.Basilico
q.b.

Allergeni: glutine e latte.

Preparazione

1. Impastate farina, lievito e acqua; unite il sale a metà lavorazione. Coprite 30 minuti, dividete in panetti da 70 g e attendete il raddoppio.

2. Fate appassire la cipolla, unite pomodoro e sale e cuocete brevemente.

3. Stendete i panetti e friggeteli a 175–180°C, bagnando la superficie con olio, finché gonfi e dorati.

4. Scolate e completate con pomodoro caldo, Pecorino e basilico.