Bacco Tabacco & Pasta

Fragolino all’acqua pazza

LE RICETTE DI ENRICO
Fragolini all’acqua pazza e ingredienti disposti su un tavolo di pietra Pagelli fragolini2–3 · 200–350 g l’uno Pomodorini15–20 Olio EVOq.b. Aglio2 spicchi Vino bianco½ bicchiere Acquafino a metà del pesce Prezzemolociuffo e gambi Saleq.b. Pepeq.b.

Pagelli fragolini cotti dolcemente con pomodorini, aglio, vino bianco e prezzemolo, serviti nel loro profumato sughetto all’acqua pazza.

Preparazione

1. Pulisci il pesce. Eviscera e lava bene i fragolini sotto acqua corrente.

2. Prepara il fondo. In una padella capiente, metti un giro generoso di olio extravergine d’oliva, gli spicchi d’aglio sbucciati e i gambi del prezzemolo.

3. Unisci gli ingredienti. Adagia i pesci a crudo nella padella. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e di pepe.

4. Sfuma. Bagna con il vino bianco e l’acqua, che deve arrivare a coprire circa metà dell’altezza del pesce.

5. Cuoci. Copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco medio per circa 15–20 minuti, girando il pesce con delicatezza a metà cottura.

6. Servi. Impiatta il fragolino bagnandolo con il suo sughetto all’acqua pazza e completa con prezzemolo fresco tritato.